Optimus Étterem | +36 74 67 67 00 | H-CS és V:12:00-22:00 , P-SZ: 12:00-24:00

Blog

2017-08-14

Wasabis kovászos uborka krémleves füstölt pisztránggal

  A már kész kovászos uborkát kisebb darabokra vágjuk. Joghurtot, kevés fehérbort, ecetet, valamint az uborka levéből egy keveset öntünk hozzá, majd krémes állagúra turmixoljuk. Mielőtt elkészülne, wasabi pasztával (óvatosan, mert csípős), reszelt citrommal és kevés cukorral ízesítjük. Füstölt pisztrángot és nagyon kis kockára vágott kovászos uborkát szervírozunk hozzá.  
2017-07-05

Marhapofa

Hozzávalók: marhapofa: 1,2 burgonya: 1 vaj: 0,15 koriander: 1 szál cukkini: 0,1 füstölt sertés láb: 0,3 vargánya: 0,3 fokhagyma: 0,1 bazsalikom: 1 szál   Elkészítése: 36 órán keresztül 72 celsius fokon sous vide készítjük a marhapofát. Francia burgonyából pürét készítünk, vajjal, friss korianderrel és kevés, még roppanós, vajon átpirított cukkinivel. […]
2017-06-29

Múlt, jelen és jövő… 2. rész

Mint minden pincészet esetében, Bodriéknál is van egy kedvenc földterület. Nem tagadjuk, legutóbbi túránk során a mi szívünkbe is belopta magát a Gurovica, ahogy megpihentünk és sütkéreztünk a napsugarakban a dombtetőn, és ahol a 84 éves Bodri Papa vadalma pálinkáját kortyolgattuk. “Az utóbbi időszakban nagyon intenzíven elkezdtünk dolgozni a Gurovicáért. […]
2017-06-17

Múlt, jelen és jövő… 1. rész

Szekszárd déli határában, a festői szépségű Faluhely-dűlőben található a Bodri Birtok, melyet egy önálló kis világnak tekinthetünk. Igazi borturisztikai komplexum, hiszen borászatot, rendezvénycentrumot, éttermet, látványkonyhát, disznóölési látványteraszt és borbíráló-központot is magában foglal. Mindemellett megépítése során törekedtek arra, hogy a szekszárdi tájba szervesen illeszkedjen. Cél volt, hogy külső megjelenésében igazi falusi […]
2017-06-17

Csokoládé souffle

Hozzávalók (4 főre): 100 g csokoládé 100 g vaj 100 g cukor 3 ml krémlikőr 2 db egész tojás 2 db tojás sárgája   A tojásokat a cukorral együtt keverjük habosra. A csokoládét a vajjal együtt olvasszuk fel és botmixerrel alaposan keverjük el. A tojáshabhoz adjuk hozzá a lisztet és kevergetés […]
2017-06-10

Kacsa QV

Hozzávalók (4 főre): 2 db kacsacomb 2 db kacsamell 400 g hízott kacsamáj 175 g kukorica dara 100 g vaj 150 ml tej őrölt gyömbér ízlés szerint   Elkészítése: A húsokat kevés zsiradékon, serpenyőben, külön-külön süssük meg, folyamatosan figyeljük, hogy véletlenül se sűljenek túl. A puliszka elkészítéséhez forraljuk fe a […]
2017-06-07

Górcső alatt a szekszárdi kékfrankosok

Kékfrankosok kerültek pohárba május 30-án a Bodri Pincészet falai közt, ahol a Szekszárdi Borászok Céhe havi rendszerességgel megrendezett fajtakóstolóját tartotta. Urbán Pétert kérdeztük a tapasztalatokról: Már hagyománynak mondható, hogy a Bodri Pincészet tartja a Szekszárdi Borászok Céhének kékfrankossal kapcsolatos kóstolóját, melyre idén is nagy volt az érdeklődés. Nagyon örültünk, hogy […]
2017-05-29

Knédli sült paprika mártással

Edami sajtkockákat teszünk a zsemlegombócba, jelentősen lágyítva azt. A tányér aljára került a sült paprika mártás. A kaliforniai paprikákat lávakövön megsütjük, lehúzzuk a héját, és pürésítjük, majd némi fokhagymát, sót és cukrot adunk hozzá. A knédli tetejére sült hagymakarikákat tálalunk. Hozzávalók: pirított kenyérkocka: 0,35 finomliszt: 0,12 tojás: 2 db cukor, só, olaj edami […]
2017-05-15

Kávéból is OPTIMUS…

Az Optimus „történet” most következő epizódja valamikor 2010 végén kezdődött. A történet egyik szereplője, Bodri István minden nap betért a hazai kávékultúrában kultikus hellyé vált Kávé Házába. Eleinte csupán kávét inni, később már kávézni. A különbség pont annyi, mint bort inni, vagy borozni, de megtapasztalásában sokat tud segíteni egy hozzáértő, […]