Optimus Étterem | +36 74 67 67 00 | H-CS és V:12:00-22:00 , P-SZ: 12:00-24:00

Marhapofa

Marhapofa

IMG_8536Hozzávalók:

  • marhapofa: 1,2
  • burgonya: 1
  • vaj: 0,15
  • koriander: 1 szál
  • cukkini: 0,1
  • füstölt sertés láb: 0,3
  • vargánya: 0,3
  • fokhagyma: 0,1
  • bazsalikom: 1 szál

 

Elkészítése:

36 órán keresztül 72 celsius fokon sous vide készítjük a marhapofát. Francia burgonyából pürét készítünk, vajjal, friss korianderrel és kevés, még roppanós, vajon átpirított cukkinivel. A raguhoz a füstölt sertés lábat megfőzzük, lecsontozzuk, a húst felkockázzuk és kevés barnamártással összefőzzük, melyhez egy kis vajat is adunk. Vargánya gombát pirítunk fokhagymával és bazsalikommal, ez is az étel mellé kerül a tálaláskor.

 

Borajánló:

Faluhely_Bikaver_Valogatas_Szekszard_palackEhhez a fogáshoz Bikavér Válogatás borunkat ajánljuk, mely a Faluhely-dűlőben terméskorlátozással termelt kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc és kadarka szőlők házasításából született. A héjon történő erjesztés után a a színlevek külön-külön kerültek részben első töltésű, közepes égetésű tölgyfahordókba, melyben egy évig érlelődtek. Házasításuk után további fél év érlelés, majd a palackozás következett.

Sűrű szövésű, mély, karakteres bor, mely élénk, zamatos gyümölcsösséget, finom fásságot, határozott fűszerességet rejt magában. Bársonyos és elegáns.

 

Cart Item Removed. Undo
  • No products in the cart.
Kosár
jelenleg üres a kosara!
Összesen
Ft
Vásárlás folytatása