A már kész kovászos uborkát kisebb darabokra vágjuk. Joghurtot, kevés fehérbort, ecetet, valamint az uborka levéből egy keveset öntünk hozzá, majd krémes állagúra turmixoljuk.
Mielőtt elkészülne, wasabi pasztával (óvatosan, mert csípős), reszelt citrommal és kevés cukorral ízesítjük. Füstölt pisztrángot és nagyon kis kockára vágott kovászos uborkát szervírozunk hozzá.
