A kacsacombokat 10%-os sóoldatban 4 órán keresztül pácoljuk, majd tepsibe tesszük, és kacsa- vagy sertészsírral leöntjük úgy, hogy ellepje. Egy rozmaring ágat és egy fej pucolatlan fokhagymát teszünk mellé, és kemencében, alacsony hőfokon 2 óra alatt készre sütjük.

A káposztát legyaluljuk. Egy edényben cukrot karamellizálunk, két fej vöröshagymát pirítunk meg a cukorban. A káposztát az edénybe öntjük, sózzuk, őrölt köményt és borsot szórunk rá. Felöntjük Orsi Roséval, majd fedő alatt puhára pároljuk.

A burgonyát sós vízben megfőzzük, szűrés után a pirított hagymát hozzákeverjük, a kacsa zsírjával meglocsoljuk és jól áttörjük.

Borajánló:

Rozénkkal elsősorban azoknak a borkedvelőknek szeretnénk kedveskedni, akik kedvelik a fiatalos lendület mellett a strukturáltabb ízzel és gyönyörű érett gyümölcsök illatával bíró kissé testesebb rozé borokat. Mediterránabb italunk már-már a régen feledésbe merült siller borkategóriát kerülgeti. 8-10°C fokon történő fogyasztása vörös húsú halakhoz, füstölt hússal készült salátákhoz és a hagyományos, magyaros ízvilágú ételekhez ajánlható.