HÍREK, AKTUALITÁSOK Archívum

2018-03-18

Serpenyős hátszín csíkok “jancsilivel” és ropogós burgonyakockákkal

A füstölt császár szalonnát megpirítjuk, majd cikkekre vágott vöröshagymát dobunk rá. Amikor a hagyma aranysárga lesz, akkor beletesszük a serpenyőbe a csíkokra szeletelt hátszínt is. Pár percig pirítjuk, majd hozzáöntjük a “jancsili” szószt, sózzuk, kevés fokhagymával ízesítjük. Külön edényben bő zsírban ropogósra sütjük a kockákra vágott burgonyát. Tálalás előtt összekeverjük a húst és a köretet. Borajánló: A Faluhely- és a Gurovica-dűlőkből származó alapborokból készítettük, a szekszárdi hagyományoknak megfelelően kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon és kadarka házasítása. Rubinszínű, koncentrált, mégis eleven bor, ízképében a kékfrankos meggyessége, sőt a meggymag aromája uralkodik, az üde gyümölcsösséget finom csokoládés felhangok kísérik. Vidám és tökéletesen harmonikus, intenzív bor, 16-18°C fokon kemény sajtok, egy jó brassói vagy erdei gyümölcs és barna mártással készült vadak és marha húsok kísérője.

2018-03-18

Serpenyős hátszín csíkok "jancsilivel" és ropogós burgonyakockákkal

A füstölt császár szalonnát megpirítjuk, majd cikkekre vágott vöröshagymát dobunk rá. Amikor a hagyma aranysárga lesz, akkor beletesszük a serpenyőbe a csíkokra szeletelt hátszínt is. Pár percig pirítjuk, majd hozzáöntjük a “jancsili” szószt, sózzuk, kevés fokhagymával ízesítjük. Külön edényben bő zsírban ropogósra sütjük a kockákra vágott burgonyát. Tálalás előtt összekeverjük a húst és a köretet. Borajánló: A Faluhely- és a Gurovica-dűlőkből származó alapborokból készítettük, a szekszárdi hagyományoknak megfelelően kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon és kadarka házasítása. Rubinszínű, koncentrált, mégis eleven bor, ízképében a kékfrankos meggyessége, sőt a meggymag aromája uralkodik, az üde gyümölcsösséget finom csokoládés felhangok kísérik. Vidám és tökéletesen harmonikus, intenzív bor, 16-18°C fokon kemény sajtok, egy jó brassói vagy erdei gyümölcs és barna mártással készült vadak és marha húsok kísérője.

2018-02-15

8000 méter felett

Ismét elérkezett a január, vele pedig az idő, amikor egy kicsit a “fellegek fölé emelkedhettünk”. 25-én újra a hegymászás izgalmas rejtelmeibe nyerhettünk bepillantást, ezúttal Klein Dávid mellett Suhajda Szilárd is pincészetünk vendége volt. A két expedíciós hegymászó izgalmas fényképes élménybeszámolót tartott, melynek során végigkísérhettük pályafutásukat a kezdetektől napjainkig. Klein Dávid neve nem ismeretlen senki számára, hiszen a pincészetünk által is támogatott hegymászó rendszeres vendégünk, évről évre remek beszámolókat tart nálunk. (A korábban vele készült interjúnkat itt olvashatjátok: Hegycsúcson a csúcsborok 1. rész és Hegycsúcson a csúcsborok 2. rész) A hegymászással 13 évesen ismerkedett meg. Kezdetben hazánkban, az Egyesült Államokban és a Magas Tátrában mászott, majd 1998-ban az expedíciós hegymászás felé vette az irányt. A ma élő hegymászók közül ő mászta meg a legtöbb 8000 méter feletti csúcsot oxigénpalack nélkül. 2003-ban Pakisztánban a Gasherbrum II-n (8035 m), 2004-ben Tibetben a Cho Oyu-n (8201 m), 2015-ben Nepálban a Manaszlun (8163 m) és 2016-ban szintén Nepálban az Annapurnán (8091 m) járt. Utóbbi két expedíciójáról nekünk is mesélt, erről itt olvashattok: Nepál a pincében és Nepál a pincében 2017-ben is Suhajda Szilárdot a Kárpátok felfedezése, erdélyi és tátrai túrák után a Mont Blanc sikeres megmászása terelte az alpinizmus felé. Egy alpesi lavinabalesetet követően sziklamászó, téli- és nyári […]

2018-02-12

Boldog szőlőtőkék közt – céges kirándulás Borotára

Január 15-e kollektív szabadnap volt a pincészetünkben, hiszen mind a borászat, mint pedig a vendéglátás dolgozói céges kirándulás keretében a Hajós-Bajai borvidékre, Borotára látogattak. Egy rövid bajai kitérőt és némi halászlevet követően “szomszédoltunk” egy kicsit, a borászatból egy másik borászathoz vettük az irányt, és Koch Csabánál vendégeskedtünk. Fogadjátok rövid kis élménybeszámolónkat sok szeretettel! Koch Csaba jelenleg mintegy 140 hektáron gazdálkodik a borvidéken, emellett 10 hektár szőlővel rendelkezik Villányban is, a diósviszlói dűlőben. A széles fajtaválasztékban a korrekt alapboroktól a felsőkategóriás prémium borokig bárki megtalálhatja a kedvére valót. Bár a szőlőművelésbe és borkészítésbe beleszületett, hiszen 10 generációra visszamenően ível családjában ez a foglalkozás, a saját gazdálkodás kezdete 1991-re tehető, amikor 0,2 hektár szőlőt kapott a nagyapjától. Ezt minden évben további területekkel növelte a környékbeli elhanyagolt szőlők felvásárlásával. A kezdeti időszak a birtok termelésének megduplázásával telt, szinte minden pénzt visszaforgatott a borászat fejlesztésébe, mely 1996-ban költözött Borotára, miután a császártöltési pince falai már túl szűknek bizonyultak. Az évek során az egykori borotai kis tanya helyét a legkorszerűbb technológiával és 18 000 hektoliter kapacitással rendelkező Koch Borászat vette át. Közel 40 hektárnyi szőlő ölelésében pince, feldolgozó, borkóstoló épület, wellness részleggel felszerelt panzió, kádár szakmát bemutató múzeum és autentikus kádárlakás, valamint óvodás gyerekek szüretelését […]

2018-01-28

Kékfrankos Toros Bortúra

2018. február 10-én, szombaton, 11-18 óráig, első évben kerül megrendezésre a Kékfrankos Toros Bortúra, Szekszárd déli részén található 3 pincészet összefogásával. A gyalogtúrás kóstolók nagy népszerűségnek örvendenek a borvidéken, a borászoknak pedig egy régen dédelgetett álma valósul meg ezzel a téli bortúrával, melyet a Bodri, a Takler és a Fritz Pincészet hívott életre. Mind a 3 pincészet vendégül lát egy szekszárdi „Év borásza” pincészetet és egy „kis” pincét. A poharakba a borvidék egyik emblematikus bora, a kékfrankos kerül, és mivel mindegyik pincészet 2-2 vendégpincét lát vendégül, így lehetővé válik, hogy a borászok bemutassák a fajta rendkívüli sokszínűségét. Pincészetünk 2,5 hektár kékfrankossal rendelkezik a Faluhely-dűlőben, a Gurovica-dűlőben, a Csötönyi-völgyben és Gesztenyésben. Az egyik legfontosabb fajtánk, mivel kiváló rozék készülnek belőle, elsőrendű alapanyag a bázisborokhoz, jól házasítható és komplex, így koncentrált prémium termékek készítésére is alkalmas. Bársonyossága, fűszerezettsége, a fajtára jellemző intenzív illata bizonyítja, hogy a kékfrankos különleges minőséggel hálálja meg a nagyszerű termőhelyet. Jól tükrözi-közvetíti a terroirt, nagy lehetőségek rejlenek benne. A megfelelő terméskorlátozással feldolgozott szőlő, a kifogástalan erjesztési körülmények és a jó hordóválasztás igazi különlegességet eredményez. Többek között ezért is áll a pincészetünk fajtaszerkezetének centrumában ez a ma már hungarikumnak tekinthető fajta, melynek borvidéki fejlődését a Bodri birtokon évente megrendezett kékfrankos […]