Egyéb

Hozzávalók: fürj, búzagyöngy, vaj, só, póréhagyma, parmezán, húsleves Elkészítése: A fürjet 10%-os sóoldatban 5 órán keresztül áztatjuk, majd előmelegített sütőben 145 fokon 40 perc alatt készre sütjük. A búzagyöngyöt sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Vajon a póréhagymát üvegesre pirítjuk és ráöntjük a főtt búzagyöngyöt. Forró húslevessel felöntjük, hideg vajkockákat dobunk hozzá, a végén pedig reszelt parmezánnal jól kiforraljuk.   Borajánlat:  Ehhez a fogáshoz Kadarkánkat ajánljuk, mely rózsaborssal megfűszerezett málnás ízvilágával biztosan mindenkit elvarázsolt, és méltó párja ennek a remek fogásnak.

Korábban a magazinunkban már beszámoltunk arról, hogy az erdeinken belül felfedeztünk egy különleges és igen ritka szarvasgomba ültetvényt, mely sehol máshol nem található meg az országban. Januártól áprilisig ültetvénybejárásokat szervezünk az érdeklődőknek, melyet kifejezetten a Bodri borokhoz komponált szarvasgombás ebéddel vagy vacsorával fűszerezünk meg. Az alábbiakban Pétervári József beszámolóját olvashatjátok a szarvasgomba megtalálásáról. Tudjuk, hogy ritka csemege, hogy kutyákkal keresik. A föld alatt él és leggyakrabban fekete, ezért régen az ördöghöz tartozónak hitték, és csalással, hamissággal hozták kapcsolatba. Mondják, hogy a szarvasbikák bőgés előtt ettől kapnak erőre, és az emberek közt is becses szerelmi ajándéknak számít. Ízletes és ritka csemege, de, hogy kerül a Bodri birtokra? Történt jó egy évvel ezelőtt, hogy születésnapomra a családom meglepett a kedvenc borvidékemre és borászomhoz egy három napos kikapcsolódással. Feleségemmel együtt útra keltünk és igazi triflászként kutyámat családtagnak tartva hoztam őt is. A borok kóstolgatása és gasztronómiai élvezetek mellett a környék bebarangolásával és felfedezésével töltöttük az időnket. Egy ilyen kirándulás alkalmával az egyik dombtetőn a kutyám szagot fogott, tudtam, hogy orra tévedhetetlen és hamarosan elő is került egy földalatti gomba. A gomba csak hasonlított már általam is ismert fajtához, de sejtettem, hogy ez nem pont az, itt valami különlegességre bukkanhattunk. A kikapcsolódásunk véget ért, de […]

Korábbi tapasztalataink alapján idén már meg se kíséreltük, hogy Vince nap alkalmából elutazzunk. Hozzáteszem, olyan sok lehetőség nem adódik, szervezett programokkal egyelőre Mád és Villány szolgál, ám Faluhelyen olyan jól éreztük magunkat tavaly is, így helyben maradtunk. Szekszárd ugyan nem élharcosa a Vince napozásnak, Istifán gödrén kívül egyedül a Bodri Birtok készült programmal. Ők viszont egy egész hétvégét szenteltek ennek, melynek a disznóvágás éppolyan része volt, mint a dűlő- és pincetúra. Időjárás tekintetében soha szebbet nem kívánhattunk volna. Faluhely csodálatos ebben az évszakban, és talán nem vagyok elfogult, ha azt mondom, kevés szebb dolog van a világon, mint a hófödte szőlősorok között barangolni. (Na jó, azért szüretkor sem rossz…) A nap csodálatosan sütött ottlétünkkor, így tán ennek, vagy az egymást követő forralt borok sorának köszönhetően abszolút nem érzékeltük a hideget. A tavalyi metodikát követve épp jókor érkeztünk, az asztalon már sorakoztak a mangalica “alkatrészek”. Gyorsan számba is vettük, megvan-e az összes fül, farok, megszámoltuk a lábakat is, majd behúzódtunk egy gyors reggelire a pincébe. Aki autentikusabb ízekre vágyott, az természetesen választhatott a friss hagymás vér és a tárcsán sütött fokhagymás nyaka pecsenye közül, amire a házi vegyes savanyúság és a kemencében sült kenyér tette fel a pontot. A disznóvágás etikettjét […]