(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-57055973-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');

HÍREK, AKTUALITÁSOK

2017-10-26

Rajzpályázat a szüret jegyében

Pincészetünk rendhagyó módon, idén ősszel először rajzpályázatot hirdetett alsó és felső tagozatos gyerekek körében “Szüret a Bodri Birtokon” címmel. Boldogság számunkra, hogy a helyi iskolák örömmel vették a kezdeményezésünket, a gyerekek pedig nagyon szorgalmasan és lelkesen készítették a rajzokat. Minden pályázó emléklapban és kis ajándékban részesült, ezen felül fődíjat és különdíjat is hirdettünk. A rajzokat pincészetünk facebook oldalára is feltettük, ahol október 23-ig a közönség is kiválaszthatta kedvencét. A zsűri elnöke Szatmári Juhos László volt, az eredményhirdetésre és ünnepélyes díjátadóra október 25-én délután került sor a Nagypincénkben, ahol pogácsával és szörppel vártuk a gyerekeket, rajzaikból pedig egy kiállítást rendeztünk, hogy a hozzánk látogató vendégek is gyönyörködhessenek munkáikban. Úgy gondoljuk, a képek önmagukért beszélnek, mi magunk pedig nagyon várjuk a következő gyermekprogramot. Bodri díjban részesültek az alábbi tanulók: 338 lájkkal a közönségdíjas Jobban Jázmin Zorka, a Szekszárdi Baka István Általános Iskola 3.c osztályos tanulója lett. A fődíjat pedig Nemes Luca Karola nyerte “Dolgos kezek” című munkájával. A gyerekek további munkáit megtalálhatjátok facebook oldalunkon.

2017-09-23

Kemencés kacsacomb Orsi Rosén párolt káposztával, tört burgonyával

A kacsacombokat 10%-os sóoldatban 4 órán keresztül pácoljuk, majd tepsibe tesszük, és kacsa- vagy sertészsírral leöntjük úgy, hogy ellepje. Egy rozmaring ágat és egy fej pucolatlan fokhagymát teszünk mellé, és kemencében, alacsony hőfokon 2 óra alatt készre sütjük. A káposztát legyaluljuk. Egy edényben cukrot karamellizálunk, két fej vöröshagymát pirítunk meg a cukorban. A káposztát az edénybe öntjük, sózzuk, őrölt köményt és borsot szórunk rá. Felöntjük Orsi Roséval, majd fedő alatt puhára pároljuk. A burgonyát sós vízben megfőzzük, szűrés után a pirított hagymát hozzákeverjük, a kacsa zsírjával meglocsoljuk és jól áttörjük. Borajánló: Rozénkkal elsősorban azoknak a borkedvelőknek szeretnénk kedveskedni, akik kedvelik a fiatalos lendület mellett a strukturáltabb ízzel és gyönyörű érett gyümölcsök illatával bíró kissé testesebb rozé borokat. Mediterránabb italunk már-már a régen feledésbe merült siller borkategóriát kerülgeti. 8-10°C fokon történő fogyasztása vörös húsú halakhoz, füstölt hússal készült salátákhoz és a hagyományos, magyaros ízvilágú ételekhez ajánlható.

2017-08-14

Wasabis kovászos uborka krémleves füstölt pisztránggal

A már kész kovászos uborkát kisebb darabokra vágjuk. Joghurtot, kevés fehérbort, ecetet, valamint az uborka levéből egy keveset öntünk hozzá, majd krémes állagúra turmixoljuk. Mielőtt elkészülne, wasabi pasztával (óvatosan, mert csípős), reszelt citrommal és kevés cukorral ízesítjük. Füstölt pisztrángot és nagyon kis kockára vágott kovászos uborkát szervírozunk hozzá.

2017-07-05

Marhapofa

Hozzávalók: marhapofa: 1,2 burgonya: 1 vaj: 0,15 koriander: 1 szál cukkini: 0,1 füstölt sertés láb: 0,3 vargánya: 0,3 fokhagyma: 0,1 bazsalikom: 1 szál Elkészítése: 36 órán keresztül 72 celsius fokon sous vide készítjük a marhapofát. Francia burgonyából pürét készítünk, vajjal, friss korianderrel és kevés, még roppanós, vajon átpirított cukkinivel. A raguhoz a füstölt sertés lábat megfőzzük, lecsontozzuk, a húst felkockázzuk és kevés barnamártással összefőzzük, melyhez egy kis vajat is adunk. Vargánya gombát pirítunk fokhagymával és bazsalikommal, ez is az étel mellé kerül a tálaláskor. Borajánló: Ehhez a fogáshoz Bikavér Válogatás borunkat ajánljuk, mely a Faluhely-dűlőben terméskorlátozással termelt kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc és kadarka szőlők házasításából született. A héjon történő erjesztés után a a színlevek külön-külön kerültek részben első töltésű, közepes égetésű tölgyfahordókba, melyben egy évig érlelődtek. Házasításuk után további fél év érlelés, majd a palackozás következett. Sűrű szövésű, mély, karakteres bor, mely élénk, zamatos gyümölcsösséget, finom fásságot, határozott fűszerességet rejt magában. Bársonyos és elegáns.

2017-06-29

Múlt, jelen és jövő… 2. rész

Mint minden pincészet esetében, Bodriéknál is van egy kedvenc földterület. Nem tagadjuk, legutóbbi túránk során a mi szívünkbe is belopta magát a Gurovica, ahogy megpihentünk és sütkéreztünk a napsugarakban a dombtetőn, és ahol a 84 éves Bodri Papa vadalma pálinkáját kortyolgattuk. “Az utóbbi időszakban nagyon intenzíven elkezdtünk dolgozni a Gurovicáért. Itt Kadarkánk, Kékfrankosunk, Cabernet Franc-unk, Cabernet Sauvignonunk, Merlot-nk és egy pici Rajnai Rizlingünk van. Ezeket az alapanyagokat, külön dolgozzuk fel, és dűlőszelektált tételekként kerülnek forgalomba. 2009-ben a Merlot-val kezdtük ezt a sort. Így került palackba a 2011-es és 2013-as Merlot, a 2012-es Cabernet Sauvignon, és a 2013-as Kékfrankos Gurovica válogatás. Ez a dűlő nagyon érdekes, vörösagyagos, löszös, mészbabás, szürkeagyagos terület, de a talajösszetételen kívül figyelemre méltó az is, hogy a vörös- és szürkeagyagnak köszönhetően rendkívül nagy a talaj vízmegtartó képessége, így a szőlő gyökerei mindig vízhez jutnak, a legmelegebb nyaraknál sincsenek komoly aszály tünetek.” Ekkora birtokhoz természetesen hozzátartozik a vendéglátás is. Kezdetben csak egyszerűbb ételeket kínáltak a borok mellé a kóstolóteremben, majd 2012-ben megnyitották az Optimus Éttermet. Itt a’la carte étkeztetés folyik, melyet búbos kemencében készült ételekkel, valamint grill- és látványkonyhával tesznek még változatosabbá. A fő irányvonal a magyar konyha sokszínűségének bemutatása. Kicsit megreformálva, kicsit modernizálva, de mindenképp a magyaros […]

RÉGEBBI BODRI HÍREK