HÍREK, AKTUALITÁSOK

Hozzávalók: marhapofa: 1,2 burgonya: 1 vaj: 0,15 koriander: 1 szál cukkini: 0,1 füstölt sertés láb: 0,3 vargánya: 0,3 fokhagyma: 0,1 bazsalikom: 1 szál   Elkészítése: 36 órán keresztül 72 celsius fokon sous vide készítjük a marhapofát. Francia burgonyából pürét készítünk, vajjal, friss korianderrel és kevés, még roppanós, vajon átpirított cukkinivel. A raguhoz a füstölt sertés lábat megfőzzük, lecsontozzuk, a húst felkockázzuk és kevés barnamártással összefőzzük, melyhez egy kis vajat is adunk. Vargánya gombát pirítunk fokhagymával és bazsalikommal, ez is az étel mellé kerül a tálaláskor.   Borajánló: Ehhez a fogáshoz Bikavér Válogatás borunkat ajánljuk, mely a Faluhely-dűlőben terméskorlátozással termelt kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc és kadarka szőlők házasításából született. A héjon történő erjesztés után a a színlevek külön-külön kerültek részben első töltésű, közepes égetésű tölgyfahordókba, melyben egy évig érlelődtek. Házasításuk után további fél év érlelés, majd a palackozás következett. Sűrű szövésű, mély, karakteres bor, mely élénk, zamatos gyümölcsösséget, finom fásságot, határozott fűszerességet rejt magában. Bársonyos és elegáns.  

Szekszárd déli határában, a festői szépségű Faluhely-dűlőben található a Bodri Birtok, melyet egy önálló kis világnak tekinthetünk. Igazi borturisztikai komplexum, hiszen borászatot, rendezvénycentrumot, éttermet, látványkonyhát, disznóölési látványteraszt és borbíráló-központot is magában foglal. Mindemellett megépítése során törekedtek arra, hogy a szekszárdi tájba szervesen illeszkedjen. Cél volt, hogy külső megjelenésében igazi falusi hangulatot árasszon, hogy bontott tégláival, rusztikusan kidolgozott faszerkezeteivel a falusi építészet benyomását keltse a látogatókban. A 12 kupolás pincerendszer – amely elnyerte Közép-Európa legnagyobb újonnan épített kupolás pincéjének titulusát – 300-400 ember kóstoltatására, az étterem pedig 70-80 ember kiszolgálására alkalmas egyidejűleg. A 40 hektáros birtokon nem csupán bor- és gasztroélményeket nyújtanak a turistáknak, hanem a pihenni vágyókról sem feledkeztek meg. A “szőlőhegyi romantika” jegyében 25 vendégszoba került kialakításra, amelyekben egyszerre 65 vendég pihenhet meg az estébe nyúló borozgatások után. A faluhelyi miliőbe illeszkedő vendégházak négy csillagos felszerelési szinttel, wifivel, klímával, led tv-vel rendelkeznek, mindez rusztikus környezetben, 100 éves, felújított parasztbútorokkal, az egyikben föld alatti római fürdővel. A történet azonban nem itt kezdődik, hiszen a szőlő szeretete és a szőlőművelés generációkat ível át a család történetében. Jelenleg is 3 generáció munkálkodik azon, hogy a Bodri Birtokon minden óramű pontossággal működjön. Bodri Papa, feleségével Kati nénivel túl a nyolcvanon 3 hektár szőlőt […]

Hozzávalók (4 főre): 100 g csokoládé 100 g vaj 100 g cukor 3 ml krémlikőr 2 db egész tojás 2 db tojás sárgája   A tojásokat a cukorral együtt keverjük habosra. A csokoládét a vajjal együtt olvasszuk fel és botmixerrel alaposan keverjük el. A tojáshabhoz adjuk hozzá a lisztet és kevergetés közben, három egyenlő részletben a csokoládékrémet. Ha ez megvan, alaposan dolgozzuk el a masszát – a legjobb, ha a sütés előtti este tesszük mindezt. Öntsük a masszát kivajazott szuflé formákba és előmelegített sütőben 180°C-on süssük 12 percig.   Borajánló: Ehhez a desszerthez a Faluhely-dűlőben termett, válogatott, kitűnő minőségű cabernet franc szőlőből készült válogatás borunkat ajánljuk. Erjesztése az egyik legmodernebb, speciálisan az ilyen tételek előállítására készíttetett Taucher-tartályunkban történik. A fermentáció után a bor 16 hónapig első töltésű kishordóban érlelődik. Ez egy nagyon barátságos, mégis komolyan elegáns, nagyon jól élvezhető bor. Illatában és ízében is a piros cseresznye, szilva és borsos fűszeresség uralkodik, szép érett tanninnal kiegészülve.