(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-57055973-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');

Egyéb

2017-11-22

Márton napján liba gágog…

“Novemberben, Márton napján liba gágog, ég a kályhán, aki libát nem eszik, egész évben éhezik.”- tartja a mondás, mi pedig idén is igyekeztük bebiztosítani magunkat, hiszen november 11-én és 18-án megültük eme jeles napot pincészetünknél, és remek újborokkal koccintottunk a toursi püspök egészségére – no és persze a magunkéra. Makk Norbi ismét kitett magáért libaságok tekintetében, ha már csak a hideg előéteket vesszük számításba, olyan nyalánkságok kerültek a tányérunkra, mint libamájpástétommal töltött kosárkák birsalmasajttal vagy cézár saláta füstölt libamellel és szürkeharcsával. Természetesen idén sem maradhatott el a tradicionális libatepertő, melyet savanyított zöldségekkel bolondított meg. Levesek tekintetében idén is kétféle variációban kerültek fazékba a szárnyasok: a lúd erőleves zöldség concassét rejtett, míg az erdei gombakrémlevesben libazúza mártózott meg. Főételek tekintetében résen kellett lenni, hiszen ötféle, nem is akármilyen ételkreációk vártak bennünket. A libacombot választhattuk “csak” sütve kardamomomos bodzamártásal és zölddiós rizzsel, vagy konfitálva, melyhez pékné burgonya és szegfűszeges párolt fehérkáposzta volt a kísérő. De a melle is kétféle változatban kerülhetett a tányérunkra: rókagombás lecsóval és paprikás nudlival tálalva, avagy sólettel és fürjtojással kísérve. Mindezt pedig megkoronázhattuk egy szarvasgombás libavadassal és Pick szalámis szalvétagombóccal. Aki pedig bírta szusszal, gesztenyés csokikockával és must sabayonnal megbolondított aranygaluskával tehetett pontot a libaságok hosszú sorára. Közben, […]

2017-11-13

Csirkemell kacsamájjal és aszalt sárgabarackkal töltve

A csirkemellett megnyitjuk és enyhén kiklopfoljuk. A szeletelt bacon szalonnát egymás mellé helyezve kiterítjük. Rátesszük a csirkemellet, a közepére halmozzuk a kacsamájas tölteléket az aszalt sárgabarackkal, és az egészet felgöngyölítjük. Hagyományos módon bepanírozzuk, majd bő zsiradékban lassan készre sütjük. Mandulás rizzsel tálaljuk. A Faluhely-dűlőből származó Pinot Noir Válogatás borunkat ajánljuk mellé, melynek vázát leginkább a fajta sajátosságait mutató könnyed, ropogós fűszeresség adja. Aromáiban érezhető az új tölgyfahordó is, de ez épp csak finom fásságban jelentkezik, meghagyva a fajtajelleget. Elegáns, friss, gyümölcsös illata, figyelemre méltó savszerkezete igazán jól fogyaszthatóvá és kedvelhetővé teszi.

2017-11-04

V4 csúcstalálkozó Szekszárdon

Október 13-14-én kétnapos tanácskozást tartottak Szekszárdon a visegrádi országok (V4) államfői, Áder János magyar, Andrzej Duda lengyel, Andrej Kiska szlovák és Miloš Zeman cseh köztársasági elnök. A csúcstalálkozót Áder János hívta össze. Június óta Magyarország tölti be a V4 elnökségét, így lett a megbeszélések helyszíne egy magyar város, nevezetesen Szekszárd. A négy államfő pénteken és szombaton három megbeszélést tartott a Megyeházán. A plenáris ülések témája többek között a Nyugat-Balkán helyzete és a térség országainak uniós integrációja, a V4-ek gazdasági helyzete, az ipari hulladék újrahasznosítási lehetőségei, valamint az infokommunikáció lehetőségei és veszélyei voltak. A megbeszélésen túl az államfők különféle programokon keresztül megismerhették a Szekszárdi borvidéket is, borkóstolón vettek részt a Mészáros Borháznál, jártak a decsi szőlőhegyen és ellátogattak a Takler Borbirtokra. Nagy megtiszteltetés számunkra, hogy a hagyományörző szüreti mulatságnak és vacsorának a Bodri birtok adhatott otthont. A borok mellett hagyományos szüreti ételekkel, vadpörkölttel, töltött káposztával és rétessel készültünk a neves vendégeknek. Ezen felül az öt szekszárdi „Év Bortermelője” cím birtokosa, Dúzsi Tamás, Mészáros Pál, Takler Ferenc, Vesztergombi Ferenc és Vida Péter által tartott borkóstolóra is pincésztünkben került sor. Úgy érezzük, mind nekünk, mind a város lakóinak, mind pedig a borvidéknek óriási elismerés, hogy egy ilyen különleges nemzetközi esemény színhelye lehettünk.

2017-10-31

Régi idők ízei…

Rendhagyó szakácskönyvet lapozgathatnak hamarosan a hagyományos, népi konyhaművészet iránt érdeklődők, hiszen Bátaszék Város Önkormányzata egy hosszabb kutatómunka eredményét tárja az olvasók elé novemberben. A Bátaszéki Városi Könyvtár és Művelődési Ház dolgozói az elmúlt évben közel 500, kézzel írott korabeli, illetve hanganyag formájában rögzített receptet gyűjtöttek össze a városban. Ebből a gyűjtésből állított össze Makk Norbert séf egy kötetre valót. A Sárköz jelenléte miatt a paletta igen színes, hiszen svábok, székelyek, felvidékiek és romák is élnek a városban, így képzeletben bejárhatjuk a régi Bátaszéket és megfőzhetjük kedvenc ételeiket. Egy már elfeledett régi világ, nagy- és dédszüleink konyhájának ízvilága, kulináris tudása elevenedik meg a lapokon, hiszen a 100 évvel ezelőtt is ízletesnek tartott ételeket, azok elkészítési módjait ismerhetjük meg, köztük a felvidékiek savanyú bablevesét, a svábok káposztás kelt gombócát, a székelyek töltött káposztáját vagy a roma népcsoport kelt mákos kalácsát. “A fine dining-ot elfelejtve, a népi vonalat, a hagyományos konyhát megelevenítve szerettük volna létrehozni ezt a szakácskönyvet. Megkaptam ezeket a durván 100 éves recepteket – hiszen lehet, hogy a néni az anyukájától tanulta, sőt mehetünk akár messzebbre is -, az én feladatom pedig az volt, hogy egy kicsit megreformáljam őket. Nem akartam drasztikusan belenyúlni, magát az ételt nem szerettem volna torzítani, olyanok […]

2017-10-26

Rajzpályázat a szüret jegyében

Pincészetünk rendhagyó módon, idén ősszel először rajzpályázatot hirdetett alsó és felső tagozatos gyerekek körében “Szüret a Bodri Birtokon” címmel. Boldogság számunkra, hogy a helyi iskolák örömmel vették a kezdeményezésünket, a gyerekek pedig nagyon szorgalmasan és lelkesen készítették a rajzokat. Minden pályázó emléklapban és kis ajándékban részesült, ezen felül fődíjat és különdíjat is hirdettünk. A rajzokat pincészetünk facebook oldalára is feltettük, ahol október 23-ig a közönség is kiválaszthatta kedvencét. A zsűri elnöke Szatmári Juhos László volt, az eredményhirdetésre és ünnepélyes díjátadóra október 25-én délután került sor a Nagypincénkben, ahol pogácsával és szörppel vártuk a gyerekeket, rajzaikból pedig egy kiállítást rendeztünk, hogy a hozzánk látogató vendégek is gyönyörködhessenek munkáikban. Úgy gondoljuk, a képek önmagukért beszélnek, mi magunk pedig nagyon várjuk a következő gyermekprogramot. Bodri díjban részesültek az alábbi tanulók: 338 lájkkal a közönségdíjas Jobban Jázmin Zorka, a Szekszárdi Baka István Általános Iskola 3.c osztályos tanulója lett. A fődíjat pedig Nemes Luca Karola nyerte “Dolgos kezek” című munkájával. A gyerekek további munkáit megtalálhatjátok facebook oldalunkon.

RÉGEBBI BODRI HÍREK